凤梨馅，从一颗新鲜凤梨开始
Cindy 把新鲜凤梨打碎，沥去多余的汁，再用小火慢慢熬。熬的时候要一直搅拌，让果肉逐渐收成浓稠的凤梨馅。这个过程至少要一到两个小时，具体还要看水分多少。
馅里加入马六甲椰糖（gula Melaka）和斑斓叶，带出她喜欢的南洋香气。糖不会放得太重，她希望吃得到凤梨本身的味道。一颗大凤梨，通常只能做出约十到十二颗小凤梨酥的馅，数量会随果实大小变化。
沥出来的凤梨汁也没浪费。Cindy 说，她常常把多余的果汁送给邻居和朋友。
“有时候只能做十颗，有时候能做十二颗，也要看凤梨的大小。”
Cindy 与 Victor 聊这批凤梨酥的做法
法国黄油酥皮，配一片抹茶小叶子
酥皮用法国 Lescure 无盐黄油、走地鸡蛋的蛋黄和有机面粉制作。
Cindy 取一小份面团，用有机抹茶粉调出绿色，做成凤梨叶子，不另外添加人工食用色素。凤梨馅逐份包进酥皮，再用模具压出形状，送进烤箱。
带一盒回家之前
这是菜单上的 Pineapple Tarts 吗？
是的，本周菜单可能以 Pineapple Tarts 标示。这一页介绍的是 Cindy 做成小凤梨形状的凤梨酥。具体份量、价格及取餐日期，请看当期菜单。
怎么吃、怎么保存？
Cindy 喜欢烤好放凉后吃，也喜欢冷藏后的口感。请密封冷藏，尽早享用，并按照收到这批凤梨酥时附带的保存说明和食用期限处理。
有食物过敏需要注意什么？
这里介绍的原料包含小麦、奶和鸡蛋。下单前请告诉厨房你的过敏情况，让我们核对这批的完整配料与制作安排。
在悉尼哪里取餐？
Chloe's Mama Kitchen 位于悉尼北岸 Shop 4, 1380 Pacific Highway, Turramurra NSW 2074。供应情况和取餐安排以当期菜单为准；只有收到厨房的确认短信后，订单才成立。